Limette heiß abwaschen und Limettenschale abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomate und Chili (nach Geschmack) zum Limettensaft geben und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* verrühren und marinieren.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch, Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe darin für ca. 3 Min. anschwitzen. Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten. 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\*, Gemüsebrühpulver und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ dazugeben und ca. 6 – 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich und die Flüssigkeit verkocht ist. Am Ende der Garzeit 2 EL [3 EL | 4 EL] Schmand hinzugeben und nach Geschmack mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein würfeln. Avocadowürfel in einer kleinen Schüssel mit Salz\*, Pfeffer\* und etwas Limettensaft abschmecken. In einer weiteren kleinen Schüssel restlichen Schmand mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Zuerst 4 Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung und etwas gerieb. Käse füllen und zusammenrollen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, die Flautas mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und dann rundherum für 4 – 6 Min. knusprig anbraten. Diesen Vorgang mit den restlichen Wraps wiederholen.

Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Flautas und auf Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen Flautas mit scharfer Tomatensalsa, Avocadodip, Schmand und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!