**Wasche Kräuter und Gemüse ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, eine Saftpresse, Backpapier, 1 Backblech und 1 kleine Schüssel.** Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Die *Hälfte* in eine große Schüssel umfüllen. Saft der Zitrone auspressen. Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.

Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit etwas Salz\* und Pfeffer\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Knoblauch abziehen und in den Mixtopf zugeben. Roten Chili (*scharf!*) halbieren, Kerne entfernen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, zugeben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kumin, Salz\*, Pfeffer\*, die Hälfte des Zitronensaftes und 10 g [20 g] Olivenöl\* zugeben, **5 Sek./Stufe 3** vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

350 g Wasser\* in den Mixtopf geben. Halloumi in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen, aufsetzen und **10 Min./Varoma/Stufe 1** garen. Währenddessen Tomate und Avocado zubereiten.

Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in Spalten schneiden und in die große Schüssel zur Petersilie geben. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Avocadowürfel und restlichen Zitronensaft zu den Tomatenspalten geben.

Varoma abnehmen und Ofengemüse aus dem Backofen nehmen. Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten in die große Schüssel geben und mit den Salatzutaten vorsichtig vermengen. Buntes Ofengemüse auf Teller aufteilen, mit Halloumiwürfeln toppen und Petersilien-Chimichurri darüberträufeln. **Guten Appetit**