**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 große Pfanne, Backpapier und ein Backblech. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.** **Süßkartoffel** schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. **Rote Zwiebel** abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.

**Süßkartoffelwürfel** und **Zwiebelspalten** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis die **Süßkartoffelwürfel** weich sind.

**Tomate** halbieren, Strunk entfernen, **Tomatenhälften** in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Blätter der **Petersilie** abzupfen und fein hacken. **Avocado** halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. ½ EL [¾ EL|1 EL] gehackte **Petersilie** und **Avocadowürfel** zu den **Tomatenspalten** geben und beiseitestellen.

**Knoblauch** abziehen und fein hacken. **Chili** halbieren, entkernen und **Chilihälften** fein hacken. Restliche **Petersilie** in eine kleine Schüssel mit **Kumin**, gehacktem **Knoblauch** und **Chili** (*scharf!*) geben. **Zitrone** halbieren. **Saft** von 1 [1½|2] **Zitronenhälfte** und **Olivenöl**\* zugeben und vermischen. **Chimichurri** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Halloumi** in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen und **Halloumiwürfel** rundherum 3 – 4 Min. goldbraun braten.

**Süßkartoffelwürfel** und **Zwiebelspalten** in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller aufteilen, mit **Halloumiwürfeln** toppen und **Petersilien-Chimichurri** darüberträufeln. **Guten Appetit!**