Avocado-Mango-Salsa und Limettenreis
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
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Küchenutensilien
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Basmatireis
150 g
Chorizo
80 g
Schwarze Bohnen
190 g
Avocado
1 Stück
Mango
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Saure Sahne, Bio
100 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
350 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [525 ml | 700 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 12 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt beiseite stellen.
Chorizo in kleine Würfel schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo darin 2 – 3 Min. braten.
„Hello Fiesta“, schwarze Bohnen und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.
Schnittlauch und Petersilienblätter fein hacken.
Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Limette halbieren.
In einer großen Schüssel Mangowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel, Avocadowürfel und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft und weißen Teil der Frühlingszwiebel unterrühren.
Reis auf Teller verteilen, Chorizo-Bohnen darauf geben, Avocado-Mango-Salsa dazu anrichten.
Mit saurer Sahne und restlichen Kräutern toppen und genießen.
Guten Appetit!
3922
kJ
Energie (kJ)
937
kcal
Energie (kcal)
49.4
g
Fett
13.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
94.9
g
Kohlenhydrate
24.6
g
davon Zucker
25.9
g
Eiweiß
2.17
g
Salz
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne
dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Kartoffelpüree
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne
