Avocado-Tomaten-Salsa und Limettenreis
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
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Küchenutensilien
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Chorizo
80 g
Avocado
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Basmatireis
150 g
Limette, gewachst
1 Stück
Tomate
2 Stück
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 g
Schwarze Bohnen
190 g
Saure Sahne, Bio
100 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
1 g
Wasser
300 ml
Pfeffer
1 g
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Chorizo in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehe abziehen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo darin 3 – 4 Min. braten.
Bohnen dazugeben und Knoblauch dazupressen.
Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.
Schnittlauch und Petersilienblätter fein hacken.
Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Tomate in 2 cm Würfel schneiden.
Limette halbieren.
In einer großen Schüssel Tomatenwürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel Avocadowürfel und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel saure Sahne nach Geschmack mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft und weißen Teil der Frühlingszwiebel unterrühren.
Reis auf Tellern verteilen, Chorizo-Bohnen darauf geben, Avocado-Tomaten-Salsa dazu anrichten und mit Limetten-Sourcream und restlichen Kräutern toppen und genießen.
Guten Appetit!
3233
kJ
Energie (kJ)
773
kcal
Energie (kcal)
38.6
g
Fett
13.2
g
davon gesättigte Fettsäuren
79.9
g
Kohlenhydrate
10.1
g
davon Zucker
29.3
g
Eiweiß
2.92
g
Salz
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne
mit Kartoffelwürfeln und fruchtig kräuteriges Joghurtdressing
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne