Avocado-Tomaten-Salsa und Limettenreis
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
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Küchenutensilien
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Chorizo
80 g
Avocado
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Basmatireis
150 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Tomate
2 Stück
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 g
Mais
150 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Saure Sahne, Bio
100 g
Pfeffer
1 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Wasser
300 ml
Salz
1 g
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Chorizo in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehe abziehen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Mais mithilfe des Deckels abgießen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo darin 3 – 4 Min. braten.
Mais und weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben und Knoblauch dazupressen.
Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.
Schnittlauch und Petersilienblätter fein hacken.
Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Tomate in 2 cm Würfel schneiden.
Limette halbieren.
In einer großen Schüssel Tomatenwürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel, Avocadowürfel und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Schmand nach Geschmack mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft unterrühren.
Reis auf Tellern verteilen, Chorizo-Mais darauf geben, Avocado-Tomaten-Salsa dazu anrichten und mit Limettenschmand und restlichen Kräutern toppen und genießen.
Guten Appetit!
3122
kJ
Energie (kJ)
746
kcal
Energie (kcal)
39
g
Fett
13.3
g
davon gesättigte Fettsäuren
78.5
g
Kohlenhydrate
14.9
g
davon Zucker
8.1
g
Ballaststoffe
23.9
g
Eiweiß
2.84
g
Salz
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne
mit Kartoffelwürfeln und fruchtig kräuteriges Joghurtdressing
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne