Avocado-Tomaten-Salsa und Limettenreis
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
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Küchenutensilien
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Chorizo
80 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Jasminreis
150 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Avocado
1 Stück
Tomate
2 Stück
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 g
Mais
1 Packung
Schmand
100 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Öl
1 Esslöffel
Salz
Pfeffer
Wasser
300 ml
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Chorizo in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Mais in ein Sieb abgießen.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Chorizo dazugeben und 3 – 4 Min. braten. Mais dazugeben und Knoblauch dazupressen. Anschließend Gewürzmischung und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.
Kräuter fein hacken, Avocado halbieren, Stein entfernen, Avocadohälften mit einem Löffel herausholen und in 2 cm große Würfel schneiden. Strunk der Tomaten herausschneiden und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Limette halbieren. In einer Schüssel Tomatenwürfel, Avocadowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Schmand nach Geschmack mit etwas Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern, weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft unterrühren.
Reis auf Tellern verteilen, Chorizo-Mais darauf geben, Avocado-Tomaten-Salsa dazu anrichten und mit Limettenschmand und restlichen Kräutern toppen und genießen. Guten Appetit!
3388
kJ
Energie (kJ)
810
kcal
Energie (kcal)
40
g
Fett
10
g
davon gesättigte Fettsäuren
80
g
Kohlenhydrate
15
g
davon Zucker
19
g
Eiweiß
3
g
Salz
dazu käsige Kartoffelsticks und Salat
