Avocado-Tomaten-Salsa und Limettenreis
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
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Küchenutensilien
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Basmatireis
150 g
Chorizo
80 g
Avocado
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Tomate
2 Stück
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 g
Mais
1 Packung
Schmand
100 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Öl
1 Esslöffel
Salz
Pfeffer
Wasser
300 ml
Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser\*, 1,5 TL Salz\* und 1 TL Öl\* über den Reis in den Mixtopf zugeben, 18 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen und fortfahren.
Chorizo in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Mais durch den Varoma-Behälter abgießen.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Chorizo dazugeben und 3 – 4 Min. braten. Mais, Knoblauch, Gewürzmischung "Hello Fiesta" und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist. Währenddessen ab und zu wenden und mit dem Rezept fortfahren.
Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden und zur Petersilie geben. Avocado halbieren, Stein entfernen, Avocado schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Limette halbieren. In einer Schüssel Tomatenwürfel, Avocadowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel und die Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Schmand nach Geschmack mit etwas Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Sobald der Reis fertig ist, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis mit einer Gabel auflockern, weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft unterrühren.
Limettenreis auf tiefe Teller oder Bowls verteilen. Chorizo-Mais darauf geben, Avocado-Tomaten-Salsa dazu anrichten und mit Schmand und restlichen Kräutern toppen und genießen. Guten Appetit!
3331
kJ
Energie (kJ)
796
kcal
Energie (kcal)
43
g
Fett
16
g
davon gesättigte Fettsäuren
79
g
Kohlenhydrate
15
g
davon Zucker
19
g
Eiweiß
3
g
Salz
dazu käsige Kartoffelsticks und Salat
