Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden.

Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 2 cm Würfel schneiden.

Knoblauch abziehen.

Basilikumblätter fein hacken.

Hartkäse in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.

In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.

In demselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Gehackte Zwiebel, Kartoffel- und Zucchettiwürfel 2 – 3 Min. anschwitzen.

Zucchettigemüse mit 400 ml [800 ml] Wasser*, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Ciabatta in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Brotscheiben mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und mit dem Hartkäse-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zucchettisuppe in Schüsseln füllen, mit Reibekäse, gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum toppen und mit dem Knoblauchbrot geniessen.

En Guete!