Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden Zwiebel grob Würfeln. Petersilienblätter grob hacken, dabei Stiele aufbewahren. Schnittlauch waschen und in ca. 1/2 cm lange Röllchen schneiden.

In einem grossen Topf mit Deckel ohne weitere Fettzugabe Kürbiskerne für 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

In demselben grossen Topf Hackfleisch ohne weitere Fettzugabe für 3 – 4 Min. anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

In demselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und das Gemüse für 2 – 3 Min. scharf anbraten. Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] Wasser\* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* ablöschen, Hitze reduzieren und abgedeckt für 10 Min. köcheln lassen.

Nach der Garzeit Hackfleisch und Petersilienstängel hinzugeben und für 4 – 6 weitere Min. offen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Nach der Garzeit Petersilienstängel entfernen und mit 0.5 TL [1 TL] Salz\* und kräftig Pfeffer\* würzen.

Eintopf auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit Crème Fraîche toppen und mit Schnittlauch, Petersilie und Kürbiskernen garnieren. En Guete!