Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Lauch gründlich auswaschen und in Ringe schneiden.

Zwiebel grob würfeln.

Petersilienblätter grob hacken, dabei Stiele aufbewahren.

In einem grossen Topf mit Deckel ohne weitere Fettzugabe Kürbiskerne für 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

In demselben großen Topf Hackfleisch ohne Fettzugabe 3 – 4 Min. anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

In demselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Kartoffeln, Lauch und Zwiebel darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. 

Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* ablöschen, Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Min. köcheln lassen.

Nach der Garzeit Hackfleisch und Petersilienstängel hinzugeben und 4 – 6 weitere Min. offen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Nach der Garzeit Petersilienstängel entfernen und Eintopf mit 0.5 TL [1 TL] Salz* und kräftig Pfeffer* würzen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Eintopf auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit Crème Fraîche toppen und mit Schnittlauch, Petersilie und Kürbiskernen garnieren.

En Guete!