Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und die Hälfte [alles] von „Hello Aloha“ unterrühren und den Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Koriander zusammen fein hacken. 

Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). 

Ananassaft abgiessen. Hälfte [gesamte] Ananasstücke klein würfeln.

Limette in 6 Spalten schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Ananas, Spitzpeperoni, Frühlingszwiebelringe, Hälfte der Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) und Hälfte der gehackten Kräuter mit Saft von 2 [4] Limettenspalten mischen. Mit Salz*, Pfeffer* und eventuell etwas mehr Limettensaft abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Bratpfanne brauchst Du im nächsten Schritt wieder.

Knoblauch fein hacken.

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 4 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten.

Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Broccoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kokosreis und Broccoli auf tiefe Teller verteilen und mit Ananas-Peperoni-Salsa anrichten. 

Mit restlichen Kräutern, restlichem Peperoncini (Achtung: scharf!) und Mandelblättchen toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen.

En Guete!