Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser\* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz\* hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und die Hälfte [alles] von „Hello Aloha“ unterrühren und den Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Nektarine halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken. Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer grossen Schüssel Nektarinenstücke, Frühlingszwiebelringe, Spitzpeperonistücke, Hälfte der Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) und Hälfte der gehackten Kräuter mit 1 EL [2 EL] Öl\* und 1 EL [2 EL] Essig\* mischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Bratpfanne brauchst Du im nächsten Schritt wieder. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen. In der grossen Bratpfanne aus Schritt 4 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Broccoli und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 100 ml [200 ml] Wasser\* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Broccoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kokosreis und Broccoli auf tiefe Teller verteilen und mit Nektarinen-Salsa anrichten. Mit restlichen Kräutern, Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) und Mandelblättchen toppen. En Guete!