mit Bohnen und Avocado, dazu Peperoncini-Omelettes
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.
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Küchenutensilien
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Süßkartoffel
300 g
Schwarze Bohnen
380 g
Avocado
144 g
Stückige Tomaten
390 g
Rote Peperoncini
15 g
Zwiebel
100 g
Knoblauchzehe
4 g
Kokosmilch
250 ml
Gewürzmischung „Hello Aloha“
4 g
Maizena
8 g
Schnittlauch
10 g
Wasser
300 g
Mehl
75 g
Öl
1 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Öl
15 g
Peperoncini halbieren, entkernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Peperoncini in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
80 g [160 g] Kokosmilch, 100 g [200 g] Wasser*, 75 g [150 g] Mehl*, Maizena, ein Viertel „Hello Aloha“ und eine Prise Salz* zugeben und 30 Sek./Stufe 5 verquirlen.
Teig in eine grosse Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren.
Süsskartoffel schälen und in ca. 1.5 cm Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Süsskartoffelwürfel und 15 g [20 g] Öl* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen schwarze Bohnen in den Varoma-Behälter geben und mit kaltem Wasser abspülen. Varoma verschliessen.
Stückige Tomaten, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, restliches „Hello Aloha“, 150 g [250 g] Wasser, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 13 Min. [15 Min.]/Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Omeletteteig mischen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus dem Teig nacheinander 4 [8] dünne Omelettes backen. Omelettes dazu je Seite ca. 2 – 3 Min. anbraten und warmhalten.
Tipp: Omelette erst wenden, wenn dieses komplett durchgegart ist und anfängt, leicht zu bräunen, so reisst es nicht so leicht.
Varoma abnehmen.
Restliche Kokosmilch in den Mixtopf zugeben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.
Bohnen aus dem Varoma zur Suppe zugeben, mit dem Spatel unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süsskartoffel-Kokos-Eintopf auf tiefe Teller verteilen. Mit Avocado toppen. Peperoncini-Omelettes dazu reichen und geniessen.
En Guete!
4268
kJ
Energie (kJ)
1020
kcal
Energie (kcal)
46.3
g
Fett
23.9
g
davon gesättigt
117.1
g
Kohlenhydrate
24.1
g
davon Zucker
33.3
g
Ballaststoffe
28.3
g
Eiweiss
2.69
g
Salz
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