Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen und fein hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Erdnüsse hacken.

Limette vierteln. Champignons in Scheiben schneiden. Peperoni längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoni in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Broccoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser\* übergießen. Glasnudeln darin 5 – 6 Min. einweichen, bis sie weich sind. Danach in ein Sieb abgiessen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [4 ] Limettenspalten, 100 ml [200 ml] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Zucker\* und 1 TL [2 TL] Weissweinessig\* in einem kleinen Topf miteinander vermengen. Mit Pfeffer\* abschmecken. Die Sauce für 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis sie eindickt. Warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl\* erhitzen, Sesam, gehackte Erdnüsse, nach Belieben Chiliflocken und die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazugeben. 0.5 TL [1 TL] Zucker\* und Salz\* und Pfeffer\* hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2 – 3 Min. anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Broccoli, restlichen Knoblauch, weissen Teil der Frühlingszwiebel und etwas Chiliflocken (Achtung: scharf!) darin 5 – 6 Min. farblos anbraten. Dann mit 100 ml [200 ml] heissem Wasser\* ablöschen und 2 – 3 Min weitergaren. Spitzpeperoni und Champignons hinzufügen und weitere 3 – 4 Min. anbraten.

Bratpfanne von der Herdplatte nehmen, Sauce und Glasnudeln zu dem Gemüse geben und vermengen. Glasnudel-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und Sesam-Knusper garnieren. Restlichen Limettenspalten dazureichen. En Guete!