**Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel) und 1 große Pfanne.** **Karotte** schälen und grob raspeln. **Jasminreis** in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf heißes **Wasser**\* füllen, leicht **salz**en\* und einmal aufkochen lassen. **Reis** und **Karottenraspel** darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

**Champignons** vierteln. **Rote Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden.

**Hähnchenbrust** in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne **Öl**\* erwärmen, **Hähnchenbruststreifen** darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, dann etwas **salz**en\* und **pfeffern**\*. **Hähnchenstreifen** aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne **Butter**\* erwärmen, **Champignonviertel**, **Paprikastreifen** und **gelbe Currypaste** *(scharf!)* dazugeben und 2 – 3 Min. unter Rühren anbraten.

Angebratene **Hähnchenstreifen** zufügen, mit **Kokosmilch** und heißem **Wasser**\* ablöschen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. **Curry** anschließend mit etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

Nach der Ziehzeit **Karottenreis** mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. **Hähnchen-Kokos-Curry** dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**