**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch und die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und eine Saftpresse.** Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Schale der Zitrone abreiben. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und in den Mixtopf geben. Knoblauch abziehen und zugeben. **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zitronenabrieb nach Geschmack zugeben, wir empfehlen 1 [11/2 | 2] TL.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 150 g [225 g | 350 g] Milch*, Salz* und Pfeffer* zugeben und **28 Min./95 °C/Stufe 1** garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Gewürzmischung, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in die Schüssel mit dem Kräuter-Zitronen-Mix geben und vermischen. Schweinefilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen. In der Zwischenzeit fortfahren.

Zitrone halbieren und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Zitronensaft in eine große Schüssel pressen. Mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatmix dazugeben.

Nach der Kartoffel-Garzeit Rühraufsatz vorsichtig herausnehmen, 10 g [15 g | 20 g] Butter* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Überbackene Schweinefilets aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**