**Wasche das Gemüse ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 Gemüsereibe, 1 Sieb und 1 große Pfanne.** Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher. Karotte schälen und grob raspeln. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis und Karottenraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

400 g [600 g | 800g] Blumenkohl in Röschen aufteilen. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden. Chili halbieren, Kerne herauslösen und Chili fein hacken (Vorsicht: scharf!). **TIPP:** *Wenn Du es schärfer magst, lass die Kerne drin.*

Hähnchenbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, Hähnchenbruststreifen darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, dann etwas salzen* und pfeffern*. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In der großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter* erwärmen, Blumenkohlröschen, Paprikastreifen, Chili und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] rote Currypaste dazugeben und 2 – 3 Min. unter Rühren anbraten.

Angebratene Hähnchenstreifen zufügen, mit Kokosmilch und 50 ml [75 ml | 100 ml] heißem Wasser* ablöschen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Ziehzeit Karottenreis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Hähnchen-Kokos-Curry dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**