Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier, eine Saftpresse und 1 große Schüssel. Schale der Zitrone schälen und 2 [4] ganz dünne Schalenstreifen in den Mixtopf geben. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und zugeben. Knoblauch abziehen und zugeben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dukkah-Gewürz, 10 g [20 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermengen und Kräutermischung in eine kleine Schüssel umfüllen.

Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Schweinefilets darauflegen und mit Kräutermischung bestreichen, dabei ein wenig festdrücken.

Ungeschälte Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und aufsetzen. Filets und Kartoffeln gemeinsam 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Salat zubereiten. **TIPP:** Du kannst die Kartoffeln je nach Geschmack mit oder ohne Schale verwenden.

Zitrone halbieren und Saft von 1 [2] Hälfte auspressen. 1 EL [2 EL] Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Babysalatmix dazugeben und vermischen.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. Kartoffelstücke in den Mixtopf geben. 1 EL [2 EL] Butter, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 mithilfe des Spatels zu einem Stampf verarbeiten. **TIPP:** Wenn Du es cremiger magst, kannst Du noch einen Schuss Milch dazugeben.

Schweinefilets vorsichtig in Scheiben schneiden. Kartoffelstampf und Salat auf Teller verteilen, Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Mantel dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**