**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, ein Backblech und 1 große Schüssel.** **Porree** der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. **Rosmarinnadeln** abzupfen und fein hacken. In einer großen Pfanne **Butter**\* und **Öl**\* auf mittlerer Stufe erwärmen. **Porreeringe** und gehackten **Rosmarin** darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen.

**Flammkuchenteig** auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit **Crème fraîche** bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. **Porree-Rosmarin-Mischung** darauf verteilen, mit **geriebenem Mozzarella** bestreuen und ein wenig mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. **Flammkuchen** auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.

**Apfel** vierteln, Kerngehäuse entfernen und **Apfelviertel** in kleine Stücke schneiden.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen und **Kürbiskerne** darin ohne weitere Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Anschließend **Kürbiskerne** herausnehmen und kurz abkühlen lassen. **Petersilie** mitsamt den Stielen hacken.

In einer großen Schüssel **Olivenöl**\*, **Senf**, **Weißweinessig** und **Honig**\* mit etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* zu einem **Dressing** verrühren. **Rucola**, **Apfelstücke** und **Kürbiskerne** zugeben und vorsichtig unterheben.

**Flammkuchen** nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit gehackter **Petersilie** garnieren und mit dem **Apfel-Rucola-Salat** genießen. **Guten Appetit!**