**Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 kleine Pfanne, 1 Backblech mit Backpapier und 1 große Schüssel.** **Porree** der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. **Rosmarinnadeln** abzupfen und fein hacken. In einer großen Pfanne 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] **Butter**\* und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] **Öl**\* bei mittlerer Stufe erwärmen. **Porreeringe** und nach Geschmack gehackten **Rosmarin** darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen. Währenddessen den **Mozzarella** in dünne Scheiben schneiden.

**Flammkuchenteig** auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und gleichmäßig mit **Crème fraîche** bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. **Porree-Rosmarin-Mischung** darauf verteilen, mit **Mozzarella** belegen und ein wenig mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. **Flammkuchen** auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.

**Apfel** vierteln, Kerngehäuse entfernen und **Apfelviertel** in kleine Stücke schneiden.

In einer kleinen Pfanne **Kürbiskerne** ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. **Petersilie** mitsamt den Stielen hacken.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] **Olivenöl**\*, **Senf**, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Balsamicoessig**\* und 1 TL [1.5 TL | 2 TL] **Honig**\* mit etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* zu einem **Dressing** verrühren. **Rucola**, **Apfelstücke** und **Kürbiskerne** zugeben und vorsichtig unterheben.

**Flammkuchen** nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit **Petersilie** garnieren und mit dem **Apfel-Rucola-Salat** genießen. **Guten Appetit!**