karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Pilze, Birne und Walnüsse kombiniert wie in unserem Risotto, dass Dich durch seine Cremigkeit und würzige Note begeistern wird, sind einfach unschlagbar. Die krosse Krönung kommt durch herzhaften Bacon. Was Du noch machen musst? Einfach die Augen schließen und glutenfrei und ballaststoffreich genießen!
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Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
0.5 Stück
Risottoreis
200 g
Braune Champignons
150 g
Birne
1 Stück
Schnittlauch
10 g
Walnüsse
20 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
20 ml
Zucker
0.5 Esslöffel
Hühnerbrühe
1 Esslöffel
Bacon
80 g
Parmesan D.O.P.
40 g
Butter
20 Esslöffel
Wasser
450 ml
**Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und Küchenpapier .** Parmesan halbieren, in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Braune Champignons in Scheiben schneiden, Birne achteln und Kerngehäuse entfernen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Champignonscheiben, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl* und 20 g [25 g | 30 g] Butter* zugeben und **4 Min./120 °C/reverse/Stufe 1** dünsten.
Risottoreis, 450 g [620 g | 850 g] Wasser*, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Gemüsebrühpaste*, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **18 Min./98 °C/reverse/Stufe 1** garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Baconscheiben ohne Zugabe von Fett nebeneinander in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. TIPP: Wenn Du den Bacon in eine kalte Pfanne gibst und die Pfanne dann erst erhitzt, wird Dein Bacon richtig schön knusprig.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenachtel und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten. 1 TL Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Risotto ca. 5 Min. im Mixtopf quellen lassen. Zerkleinerten Parmesan zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben. Risotto auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenachtel, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**
3151
kJ
Energie (kJ)
753
kcal
Energie (kcal)
26
g
Fett
9
g
davon gesättigte Fettsäuren
103
g
Kohlenhydrate
13
g
davon Zucker
0
g
Ballaststoffe
26
g
Eiweiß
2
g
Salz
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