karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
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Küchenutensilien
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Risottoreis
200 g
Champignons
150 g
Birne
1 Stück
Schnittlauch
10 g
Geriebener Hartkäse
20 g
Zwiebel
1 Stück
Bacon
100 g
Walnüsse
20 g
Knoblauchzehe
0.5 Stück
Olivenöl
1 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
0.5 Esslöffel
Wasser
600 ml
Hühnerbrühe
4 g
Champignons in Scheiben schneiden, Birne achteln und Kerngehäuse entfernen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. TIPP: Risotto schmeckt super, wenn es ganz frisch zubereitet ist. Teile Dir die Kochzeit so ein, dass Du es frisch genießen kannst und halte Dich genau an unsere Flüssigkeitsangaben.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Champignonscheiben und 20 g [25 g | 30 g] Butter\* zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis, 450 g [620 g | 850 g] Wasser\*, Hühnerbrühe, Salz* und Pfeffer\* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/reverse/ Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Baconscheiben nebeneinander in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenachtel und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten. 1 TL Zucker\* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Risotto in eine große Schüssel umfüllen und ca. 5 Min. quellen lassen. Geriebenen Hartkäse zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben. Risotto auf Tellern verteilen. Karamellisierte Birnenachtel, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen. Guten Appetit!
3226
kJ
Energie (kJ)
771
kcal
Energie (kcal)
28.3
g
Fett
10.2
g
davon gesättigte Fettsäuren
104.8
g
Kohlenhydrate
14.1
g
davon Zucker
0
g
Ballaststoffe
23.2
g
Eiweiß
3.1
g
Salz
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
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