karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
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Küchenutensilien
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Risottoreis
225 g
Bacon
100 g
Champignons
150 g
Birne
1 Stück
Schnittlauch/Thymian
10 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
40 g
Walnüsse
20 g
Worcester Sauce
8 ml
Rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Hühnerbrühe
6 g
Wasser
800 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
0.5 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Erhitze 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel und Knoblauch und fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. anschwitzen.
Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.
Hühnerbrühe und 1 [1,5 | 2] TL Salz* einrühren. Bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Champignons in Scheiben schneiden.
Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Stücke nochmals halbieren.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Thymianblätter hacken.
Baconscheiben halbieren, in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann kurz herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben und gehackten Thymian 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschließend in das Risotto geben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Geriebenen Hartkäse, Worcester Sauce und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das fertige Risotto rühren und dieses auf Teller verteilen.
Karamellisierte Birnenspalten, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
917
kcal
Energie (kcal)
3838
kJ
Energie (kJ)
36.1
g
Fett
14.7
g
davon gesättigte Fettsäuren
120.2
g
Kohlenhydrate
17.3
g
davon Zucker
6.1
g
Ballaststoffe
28.3
g
Eiweiß
3.35
g
Salz
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getoppt mit selbst gemachtem Petersilien-Chimichurri