mit Kidneybohnen und selbst gemachten Tortilla-Chips
Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der **ballaststoffreichen** Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z. B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!
Allergene
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Gelbe Paprika
1 Stück
Frühlingszwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
0.5 Stück
Kidneybohnen
1 Dose
Tomatenstücke
1 Dose
Kokosmilch
250 ml
Weizentortillas
2 Stück
Öl
0.5 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Gewürzmischung
6 g
Olivenöl
0.5 Esslöffel
**Wasche Obst und Gemüse ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, eine Knoblauchpresse, eine Gemüsereibe, Backpapier und ein Backblech.** **Gelbe Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebeln** *getrennt voneinander* in Ringe schneiden. **Knoblauchzehe** abziehen. Schale der **Limette** abreiben und **Limette** halbieren. **Kidneybohnen** in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
In einem großen Topf **Öl**\* auf mittlerer Stufe erwärmen, *weiße* **Frühlingszwiebelringe** und **Paprikawürfel** zugeben, **Knoblauch** dazupressen und alles ca. 3 Min. anbraten.
**Gemüse** mit **stückigen Tomaten** ablöschen. **Gewürzmischung**, **Kidneybohnen** und **Kokosmilch** zugeben und alles gut verrühren.
**Suppe** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
**Tortilla-Wraps** in je 8 gleich große Dreiecke schneiden. **Tortilla-Dreiecke** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit **Olivenöl**\* beträufeln und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
**Kokossuppe** mit etwas **Limettensaft** abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit abgeriebener **Limettenschale** und *grünen* **Frühlingszwiebelringen** toppen und zusammen mit knusprigen **Tortilla-Chips** genießen. **Guten Appetit!**
3054
kJ
Energie (kJ)
730
kcal
Energie (kcal)
35
g
Fett
23
g
davon gesättigte Fettsäuren
66
g
Kohlenhydrate
20
g
davon Zucker
19
g
Ballaststoffe
27
g
Eiweiß
3
g
Salz
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dazu selbst gemachte Tortillachips
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dazu selbst gemachte Tortillachips
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