dazu selbstgemachte Tortillachips
Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z.B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!
Allergene
Küchenutensilien
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Weizentortillas
2 Stück
Kidneybohnen
390 g
Paprika multicolor
1 Stück
Frühlingszwiebel
3 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, vegan
1 Stück
Stückige Tomaten
390 g
Kokosmilch
250 ml
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“
4 g
Kokosraspeln
4 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.
Knoblauchzehe abziehen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette halbieren.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser* abspülen.
In einem großen Topf Kokosflocken ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen.
In demselben Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen.
Weiße Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel zugeben, Knoblauch dazu pressen und alles ca. 3 Min. anbraten.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen.
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“, Kidneybohnen und Kokosmilch zugeben und alles gut verrühren.
Suppe mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden. Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
Kokossuppe mit etwas Limettensaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenabrieb, grünen Frühlingszwiebelringen und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips genießen.
Guten Appetit!
3437
kJ
Energie (kJ)
821
kcal
Energie (kcal)
43.2
g
Fett
26.3
g
davon gesättigte Fettsäuren
75.7
g
Kohlenhydrate
23.2
g
davon Zucker
14.1
g
Ballaststoffe
23.3
g
Eiweiß
4.14
g
Salz
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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dazu selbst gemachte Tortillachips
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mit Kidneybohnen und selbst gemachten Tortilla-Chips
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mit Kidneybohnen und selbst gemachten Tortilla-Chips
dazu selbst gemachte Tortillachips
