dazu selbst gemachte Tortillachips
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Allergene
Küchenutensilien
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Weizentortillas
160 g
Kidneybohnen
380 g
Porree
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Frühlingszwiebel
g
Frühlingszwiebel
50 g
Limette, vegan
1 Stück
Stückige Tomaten
390 g
Kokosraspeln
6 g
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“
4 g
Kokosmilch
250 ml
Bio Hähnchenbruststreifen
250 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.
Knoblauchzehe abziehen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette halbieren.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser* abspülen.
In einem großen Topf Kokosflocken ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen.
In demselben Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen.
Weiße Frühlingszwiebelringe und Porree zugeben, Knoblauch dazu pressen und alles ca. 3 Min. anbraten.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen.
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“, Kidneybohnen und Kokosmilch zugeben und alles gut verrühren.
Suppe mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden.
Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Hähnchengeschnetzeltes 3 – 4 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Suppe mit etwas Limettensaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenabrieb, grünen Frühlingszwiebelringen und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips genießen.
Guten Appetit!
4358
kJ
Energie (kJ)
1042
kcal
Energie (kcal)
50.2
g
Fett
33.9
g
davon gesättigte Fettsäuren
81.2
g
Kohlenhydrate
19.3
g
davon Zucker
14.5
g
Ballaststoffe
55.1
g
Eiweiß
3.15
g
Salz
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dazu selbst gemachte Tortillachips
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mit Kidneybohnen und selbst gemachten Tortilla-Chips
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Buschbohnen, Lauch und frischen Kräutern
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne
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