dazu selbst gemachte Tortillachips
Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z.B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!
Allergene
Küchenutensilien
Tags
Gelbe Paprika
1 Stück
Frühlingszwiebel
3 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, ungewachst
1 Stück
Kidneybohnen
1 Packung
Stückige Tomaten
1 Packung
Kokosmilch
250 ml
Tortilla-Wraps
2 Stück
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“
4 g
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Kokosflocken
4 g
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Schale der Limette abreiben und Limette halbieren. Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
In einem großen Topf Kokosflocken ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen. In demselben Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl\* bei mittlerer Stufe erwärmen. Weiße Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel zugeben, Knoblauch dazu pressen und alles ca. 3 Min. anbraten.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen. Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“, Kidneybohnen und Kokosmilch zugeben und alles gut verrühren.
Suppe mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden. Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl\* beträufeln und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
Kokossuppe mit etwas Limettensaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit abgeriebener Limettenschale, grünen Frühlingszwiebelringen und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips genießen. Guten Appetit!
3330
kJ
Energie (kJ)
796
kcal
Energie (kcal)
41
g
Fett
24
g
davon gesättigte Fettsäuren
70
g
Kohlenhydrate
20
g
davon Zucker
27
g
Eiweiß
4
g
Salz
dazu selbst gemachte Tortillachips
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dazu selbst gemachte Tortillachips
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dazu selbst gemachte Tortillachips
mit Kidneybohnen und selbst gemachten Tortilla-Chips
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mit Kidneybohnen und selbst gemachten Tortilla-Chips
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