Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse. Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und 1 TL Salz\* und 1200 g Wasser\* zugeben, dabei darauf achten, dass der Reis ganz mit Wasser bedeckt ist.

Karotten schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Karottenscheiben und Bohnenstücke in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Roten Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Limette halbieren und entsaften.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Beides beiseitestellen und warm halten, Mixtopf leeren. Chilistücke (Achtung: scharf!) und weiße Frühlingszwiebelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\* und ½ EL [1 EL] gelbe Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste\*, Gemüse aus dem Varoma, Champignonhälften und 10 g [20 g] Zucker\* zugeben und 6 Min. [8 Min.]/98 °C/reverse/Stufe 1 kochen.

Kokos-Gemüse-Curry mit etwas Limettensaft und Salz\* abschmecken. Jasminreis auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**