**Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.  Heize den Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 kleine Pfanne und eine Zitronenpresse.** **Jasminreis** in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser abspülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. **Salz**\* und 1200 g **Wasser**\* zugeben. **Karotten** in dünne Scheiben schneiden und auf eine Hälfte des Varoma-Behälters geben. **Bohnen** in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf die andere Seite des Behälters geben. Varoma verschließen, aufsetzen und **17 Min./Varoma/Stufe 1** dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

**Entenbrust** auf die Hautseite legen und überstehendes Fett abschneiden. **Entenbrust** wenden und die Haut der **Entenbrust** im Abstand von ca. 1 cm rautenförmig einschneiden. **Entenbrust** mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne legen (noch nicht erhitzen). **Roten Chili** längs halbieren, Kerne entfernen und **Chili** in feine Streifen schneiden.

Von der **Limette** die Schale abreiben und **Limettenabrieb** mit 1/2 der **Chilistreifen**, 1 EL **Öl**\* und **Salz**\* in einer kleinen Schüssel vermengen. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** *getrennt voneinander* in dünne Ringe schneiden. **Champignons** vierteln. **Limette** halbieren und entsaften.

2 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit **Entenbrust** auf der Hautseite in eine kleine, kalte Pfanne legen und bei hoher Hitze 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. anbraten. **Entenbrust** auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit der **Limettenmarinade** bestreichen und im Backofen für 6 – 7 Min. (medium) oder 10 – 14 Min. (well done) garen.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und warm halten. Mixtopf leeren, *weiße* **Frühlingszwiebelringe**, **Öl**\* und **Currypaste** *(scharf!)* in den Mixtopf geben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten.  **Kokosmilch**, **Gemüsebrühpaste**\* und **Bohnen** aus dem Varoma-Behälter, in den Mixtopf zugeben und **5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1** kochen.

Dann **Karotten**, **Champignons** und etwas **Zucker**\* in den Mixtopf zugeben und **5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1** kochen. **Curry** mit etwas **Limettensaft** und **Salz**\* abschmecken.  **Entenbrust** in Scheiben schneiden. **Jasminreis** auf Teller verteilen, **Curry** und **Entenbrust** darauf anrichten. Mit **grünen Frühlingszwiebelringen** bestreuen und genießen. **Guten Appetit**