Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). 

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Skær aubergine [1/2 stk, 2P], zucchini [1/2 stk, 2P] og peberfrugt i 1 cm tern. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et stort nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil gyldne. 

TIP: Kogevandet skal være lige så salt som havvand. 

Skær løg i tynde, halve skiver. 

Pres eller hak hvidløg fint. 

Pluk timian [2 stilke | 4 stilke]. 

TIP: Hold i toppen af timianstilken, og træk ned med to fingre for at løsne bladene.

Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme, når grøntsagerne har 10 min tilbage i ovnen. 

Steg løg i 3-4 min, eller indtil bløde. 

Tilsæt hvidløg og timian, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.

Sænk til middel varme. 

Tilsæt hakkede tomater, ricotta [1/2 pakke, 2P], grøntsagsbouillon, Hvide Løjer & Urter, halvdelen af chiliflager, vand [1 dl I 2 dl] og salt [1/2 tsk I 1 tsk], og lad simre i 3-4 min, eller indtil let tyknet. 

Tilsæt pasta til gryden med kogende vand, og kog i 2-3 min, eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra, og kom pasta tilbage i gryden. 

TIP: ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Tilsæt pasta og bagte grøntsager til stegepanden, og vend med tomatsauce. 

Krydr med et nip salt og peber. 

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.

Anret pasta caponata i dybe tallerkener.

Top med høvlet ost og resterende chiliflager.