Bring vand [4 dl | 8 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt bulgur, grøntsagsbouillon og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og kog på middel varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.

Hæld vand fra, og kom bulgur tilbage i gryden. 

TIP: ‘Al dente’ betyder, at bulguren er kogt, men stadig har en smule bid.

Skær peberfrugt i 2 cm tern.

Skær tomat i 2 cm tern.

Snit forårsløg fint. 

Skær lime i både.

Snit spidskål fint.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg peberfrugt i 2-3 min.

Tilsæt plantefars, og steg videre i 4-5 min, eller indtil gylden.

Tilsæt Tex-Mex, tomatpuré [½ dåse, 2P], halvdelen af chiliflager, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og vand [2 spsk | 4 spsk], og steg videre i 2 min.

Bland tomat, forårsløg, et stort skvæt limesaft og sukker [½ tsk | 1 tsk] i en lille skål, og krydr med et nip salt og peber.

Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Bland yoghurt, et skvæt limesaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Vend spidskål med limeyoghurt [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor skål, og smag til med salt og peber.

Anret bulgur i dybe tallerkener.

Top med spidskål, plantefars, salsa og limeyoghurt.

Drys med resterende chiliflager.