Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). 

Pres eller hak hvidløg fint. 

Opvarm olivenolie [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme. 

Svits hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, skær agurk i tynde skiver.

Bland hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt i en lille skål.

Vend agurk i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Skær broccoli (skræl stokken ved behov) i 1 cm tern.

Skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og peber, og vend sammen.
 
Bag i 10-12 min, eller indtil møre.

Skær fisk i 3 cm strimler på et andet skærebræt.

Dub fisk tør med køkkenrulle.

Bland aioli, ketchup [1/2 spsk I 1 spsk] og et nip salt og peber i en stor skål. 

Vend fisk i skålen.

Tilsæt panko, og vend igen, så fisken er dækket.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. 

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret hvidløgsris i dybe tallerkener.

Top med grøntsager, fisk og agurk. 

Dryp med asiatisk mayonnaise.