Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, skær lime [1/2 stk, 2P] i både.

Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Skræl mango [1/2 stk, 2P], skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden dyb tallerken.

Bland panko og salt [1/4 tsk | 1/2 stk] i en tredje dyb tallerken.

Vend fisk i mel, derefter i æg og til sidst i panko.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middel varme, når kartoflerne har 5 min tilbage.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, bland snittet kålsalat, mango, limesaft og et nip salt og peber i en stor skål.

Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Anret kartofler, mangosalat og fisk på tallerkener.

Top med chili.

Server med sesammayonnaise og limebåde.