Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern. 

Skær rødløg i 2 cm både. 

Skær gulerod (uskrællet) i stave.

Skær peberfrugt i 1 cm tykke strimler. 

Hak persille fint.

Fordel kartofler, rødløg, gulerod og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Middelhavsdrøm, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Krydr kylling med salt. 

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet. Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Sænk varmen på stegepanden til middellav varme.

Tilsæt vand, madlavningsfløde, kyllingebouillon og et nip peber, og rør rundt. 

Tilsæt kødsaft fra tallerkenen med kylling, og lad simre i 2-3 min. 

Tilsæt persille, og smag til med salt.

Anret kylling og grøntsager på tallerkener.

Top med persillesauce.