Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Skræl kartofler og pastinak. Skær i 2 cm tern. Kog i 10-15 min, eller indtil møre. Hæld vand* fra. Tilsæt en klat smør*, mælk* og et nip salt*. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Dæk til med låg.

Pres eller hak hvidløg fint. Læg hånden fladt på hvert kyllingebryst. Skær igennem med en skarp kniv til to tynde bøffer på et andet skærebræt.   

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg kylling i 3-4 min på hver side. Stil til side på en tallerken.

Skær æble i tynde stave. Snit purløg [½ pose, 2 pers.] fint. Bland salat, æble og en smule olivenolie* med et nip salt* og peber* i en stor skål.

Smelt en klat smør* i samme stegepande ved middelhøj varme. Steg hvidløg i 30 sek. Tilsæt madlavningsfløde [½ pakke, 2 pers.], vand*, revet ost, 1/2 purløg og eventuel saft fra tallerkenen med kylling. Sænk til lav varme. Lad simre i 1 min, eller indtil let tyknet. Smag til med salt* og peber*.

Anret kylling, pastinakmos og æblesalat på tallerkener. Top med ostesauce og resterende purløg.