Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Skræl kartofler og pastinak, og skær i 2 cm tern. Kog i 10-15 min, eller indtil møre. Hæld vand fra. Tilsæt en klat smør*, mælk* og et nip salt*. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og dæk til med låg.

Pres eller hak hvidløg fint. Læg hånden fladt på hvert kyllingebryst. Skær igennem med en skarp kniv til to tynde bøffer på et andet skærebræt.

Bland Hvide Løjer & Urter, kylling og en smule olivenolie* med et nip salt* og peber* i en skål. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 3-4 min på hver side. Stil til side på en tallerken. Stil til side på en tallerken, og dæk til med sølvpapir. VIGTIGT: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Skær æble i tynde stave. Snit purløg [1/2 pose, 2 pers.] fint. Bland salat, æble og en smule olivenolie* med et nip salt* og peber* i en stor skål.

Smelt en klat smør* i samme stegepande ved middelhøj varme. Svits hvidløg i 30 sek. Tilsæt madlavningsfløde, vand*, revet ost, 1/2 purløg og overskydende saft fra tallerkenen med kylling. Sænk til lav varme. Lad simre i 1 min, eller indtil let tyknet. Smag til med salt* og peber*.

Anret kylling, pastinakmos og æblesalat på tallerkener. Top med ostesauce og resterende purløg.