Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Skær gulerod (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i stave. 

Skær porre [½ stk, 2P] i kvarte på langs.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre. 

Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.

Skræl hvidløg.

Kog kartofler og hvidløg i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], finrevet ost, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Dæk til med låg, og stil til side.

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos. 

Imens, skær citron i 1 cm skiver. 

Dub fisk tør med køkkenrulle, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. 

Top med citron.

Overfør fisk til bagepladen i ovnen, når grøntsagerne har 15 min tilbage, og bag i 12-15 min, eller indtil gennemtilberedt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak kørvel groft. 

Bland madlavningsfløde, vand [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon, kørvel og sennep i en mellemstor gryde, og lad simre på middelhøj varme i 2-3 min, eller indtil varm.

Smag til med salt og peber.

Anret kartoffelmos i dybe tallerkener. 

Top med fisk, grøntsager og sauce.