Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skær gulerod (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i stave. Skær porre i kvarte på langs.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.

Skræl hvidløg.

Kog kartofler og hvidløg i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Tilsæt mælk, finrevet ost, salt og et nip peber, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Dæk til med låg, og stil til side.

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, skær citron i 1 cm skiver.

Dup fisk tør med køkkenrulle, dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.

Top med citron.

Overfør fisk til bagepladen i ovnen, når grøntsagerne har 15 min tilbage, og bag i 12-15 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak kørvel groft.

Bland madlavningsfløde, vand, grøntsagsbouillon, kørvel og sennep i en mellemstor gryde, og lad simre på middelhøj varme i 2-3 min, eller indtil varm.

Krydr med salt og et nip peber.

Anret kartoffelmos i dybe tallerkener.

Top med fisk, grøntsager og sauce.