Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.

Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa potatis grovt med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

Tillsätt tryffelolja i stompet precis innan servering.

TIPS: Tillsätt eventuellt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Under tiden, ansa haricots verts.

Skär zucchini i 2 cm stora bitar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka gräslök.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek haricots verts och zucchini i 4–5 min, eller tills mjuka.

Tillsätt vitlök, grönkål, en skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar.

Stek i ytterligare 1 min, eller tills vitlök är väldoftande. Lägg över till en skål med lock.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten för att påskynda tillagningsprocessen.

Under tiden, blanda matlagningsgrädde, gräslök och grönsaksbuljong i en liten skål.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt och en nypa peppar.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna (torka ur den först) på medelhög värme.

Stek fisk i 2–3 min. Vänd den försiktigt och tillsätt gräslökssås.

Sjud i 3–4 min, tills fisken är genomstekt. Krydda med salt och en nypa peppar.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp tryffel-potatisstomp, fisk och vitlöksstekta grönsaker på tallrikar.

Ringla gräslökssås över fisken.

Servera med citrusfruktklyftor.