Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär (oskalad) potatis i 1 cm breda klyftor, och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja* och en nypa salt* och peppar*. Rosta överst i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.

Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor. Halvera chili [½ st, 2P] på längden, kärna ur och skär i tunna skivor. Skala och tärna mango [1/2 st, 2P] i 1 cm stora bitar.

Torka av fisk försiktigt med lite hushållspapper. Blanda vetemjöl* [2 msk | 4 msk], salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar* i en djup tallrik. Vispa ägg* [1 st | 2 st] i en ny djup tallrik. Blanda panko och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en tredje djup tallrik. Panera fisk i mjöl, sen i ägg, och sist i panko.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja* så det täcker pannan, när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid. Stek fisk i 3-4 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekt, vänd försiktigt. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ ogenomskinligt och lätt faller isär.

Blanda en skvätt limejuice och en nypa salt* och peppar* i en stor skål. Tillsätt kålmix och mango och blanda väl. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja*.

Lägg upp klyftpotatis, mangosallad och panerad sej på tallrikar. Garnera med chili och limeklyftor och servera med svart sesammajonnäs att dippa i.