Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft). Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar, och koka dem i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen. Mosa med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar. Ställ åt sidan under lock. 

TIPS: Tillsätt eventuellt en klick smör. 

Under tiden, tärna tomat och zucchini i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja [1/2 msk | 1 msk], Mamas favorit, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar.

Rosta i 15-25 min, tills mjuka. 

Under tiden, finhacka dill [1/2 påse, 2P].

Blanda dill, yoghurt och en nypa salt i en liten skål.

Ställ åt sidan tills servering.

Ta fram 3 djupa tallrikar. Vispa ägg [1 st | 2 st] i den första.

Blanda panko, Ay Cajun-ba och en generös en nypa peppar i den andra. 

Lägg vetemjöl [1 msk | 2 msk] i den tredje.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] och peppar.

Vänd fisk först i vetemjöl, sen i ägg, och till sist i pankomix. Pressa så panko fastnar.

TIPS (TILL 4P): Lägg över hälften av pankomixen till en ny tallrik, och panera i två omgångar, så blir pankomixen inte så fuktig.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 3-4 min per sida, tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp potatismos och rostade grönsaker på tallrikar.

Toppa med fisk och dillyoghurt.