Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. 

Finhacka (eller pressa) vitlök. Hetta upp olivolja [½ msk | 1 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs vitlök i 30 sek.

Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Skär gurka i tunna skivor, och blanda dem med vitvinsvinäger och socker [1 tsk | 2 tsk] i en skål. Sätt åt sidan.

Häll av lagen precis innan servering. 

Skär fisk i 3 cm stora bitar på en separat skärbräda. 

Blanda aioli, ketchup [1/2 msk I 1 msk], en nypa salt och peppar i en stor skål. Tillsätt fisk och vänd den till täckt i aiolidressing. 

Tillsätt panko och vänd fisk igen tills täckt. 

Placera fisk i ett lager på en plåt med bakplåtspapper och toppa med resterande pankomix från skålen. Ringla över lite olivolja och baka tills krispig och genomstekt, 12-15 min.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, skär broccoli (även stjälken) i mindre bitar.

Skär morot (oskalad) i tunna halva skivor.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek broccoli och morot under omrörning i 5-6 min, eller tills mjuka. Krydda med salt [¼ tsk | ½ tsk] och en nypa peppar.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten för att framskynda tillagningsprocessen.

Lägg upp vitlöksris i skålar.

Toppa med stekta grönsaker, pankopanerad sej och picklad gurka.

Ringla över sesammajonnäs.