Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär (oskalad) potatis i 2 cm breda klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skär citrusfrukt i klyftor.

Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.

Skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm bitar.

Skär rädisor i kvartar.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Blanda vetemjöl och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Blanda panko och salt i en tredje djup tallrik.

Panera fisk i mjöl, sen i ägg och sist i panko.

Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid.

Stek fisk i 2–3 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Blanda salladsmix, rädisor, mango, en skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Lägg upp klyftpotatis, mangosallad och panerad fisk på tallrikar.

Garnera med chili och citrusfruktklyftor och servera med sesammajonnäs.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.