Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft) om du inte har en mikrovågsugn.

Finhacka rödlök [1/2 st, 2P].

Skär jalapeno [1/2 st, 2P] i tunna skivor. 

Grovhacka koriander. 

Dela lime [1/2 st, 2P] i klyftor. 

Skär fisk i 2 cm breda bitar på en separat skärbräda.  

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk], Tex-Mex och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en djup tallrik.

Vänd fisk i mjölet tills helt täckt och lägg över på en tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Medan fisken steks, blanda majonnäs, Ay Cajun-ba och en skvätt vatten i en liten skål.

Häll av majs.

Blanda majs, rödlök (använd mindre om du inte gillar lök), hälften av koriandern, en generös skvätt limesaft, en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Blanda salladsmix, en skvätt limesaft och cajunmajonnäs [1 msk | 2 msk] i en stor skål.

Värm tortillas i 30–60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4–5 min.

Bre tortillas med cajunmajonnäs och fyll dem med coleslaw, fisk, majssalsa, jalapeno och resterande koriander.

TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.