Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft) om du inte har en mikrovågsugn.

Finhacka lök.

Skär körbärstomater i kvartar.

Skär jalapeno i tunna skivor.

Grovhacka koriander.

Dela citrusfrukt i klyftor.

Skär fisk i 2 cm breda bitar på en separat skärbräda.

Blanda vetemjöl, Tex-Mex och salt i en djup tallrik.

Vänd fisk i mjölet tills helt täckt och lägg över på en tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Medan fisken steks, blanda majonnäs, Ay Cajun-ba och vatten i en liten skål.

Blanda tomat, lök (använd mindre om du inte gillar lök), hälften av koriandern, en generös skvätt citrussaft, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Blanda salladsmix, en skvätt citrussaft och cajunmajonnäs i en stor skål.

Värm tortillas i 30–60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4–5 min.

Bre tortillas med cajunmajonnäs och fyll dem med kålsallad, fisk, tomatsalsa, jalapeno och resterande koriander.

TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.