Värm ugnen till 220°C/200°C (varmluft) om du inte har en mikrovågsugn.

Finhacka tomat och rödlök [1/2 st, 2P].

Skär jalapeno [1/2 st, 2P] i tunna skivor. 

Grovhacka koriander. 

Dela lime [1/2 st, 2P] i klyftor. 

Skär fisk i 2 cm breda bitar på en separat skärbräda. 

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk], Tex-Mex och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en djup tallrik.

Vänd fisk i mjölet tills helt täckt och lägg över på en tallrik. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt fisken när oljan är uppvärmd. Stek i 2-3 min per sida tills genomstekt. 

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt.

Medan fisken steks, blanda majonnäs, Ay Cajun-ba och en skvätt vatten i en skål.

Blanda tomat, rödlök, hälften av koriandern och en generös skvätt limejuice i en medelstor skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Blanda salladsmix, en skvätt limejuice och 1 msk av cajunmajon i en salladsskål. 

Värm tortillas i 30-60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4-5 min.

Duka fram alla skålarna på bordet. 

Bre tortillas med cajunmajonnäs och fyll dem med coleslaw, fisk, tomatsalsa, jalapeno och resterande koriander.