Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, riv morot grovt.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Skär gurka i tunna skivor.

Blanda socker, salt och en generös skvätt citrussaft i en liten skål. 

Vänd gurka i lagen och ställ åt sidan. 

Häll av lagen före servering. 

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt nötfärs, krydda med salt och stek i 4–5 min, eller tills brynt. 

Tillsätt Milda Mahal, Curry on och riven morot och stek i 2–3 min.

Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten, kokosmjölk, socker, salt och en nypa peppar. Koka upp, sänk till medelvärme och sjud under lock i 8–10 min.

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Under tiden, halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor. 

Skölj spenat.

Blanda chili, aprikoschutney och vatten i en liten skål.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat!

Rör ner spenat i curryn precis före servering.

Lägg upp ris och nötfärscurry i djupa tallrikar.

Ringla chili-chutney över vuxenportionerna.

Servera med syltad gurka och resterande citrusfruktklyftor.