Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft). Ta ut smör ur kylen så det blir rumstempererat.

Skär oskalad morot, palsternacka och rödbeta i 2 cm stora bitar. Skär lök i 3 cm breda klyftor.

Lägg rotfrukter och lök på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar. 

Rosta i ugnen i 20-30 min, eller tills rotfrukterna är mjuka. 

Under tiden, finhacka vitlök och persilja. Skär citron i klyftor. 

Mosa smör [3 msk | 6 msk], vitlök, hälften av persiljan, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar med en gaffel i en skål. Ställ åt sidan.

Skär ett horisontellt snitt i kycklingen med en vass kniv utan att skära rakt igenom på en separat skärbräda. Krydda med en nypa salt. Fyll den med vitlökssmör och vik så att smöret inte trillar ut.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Vispa upp ägg [1 st | 2 st] i djup tallrik.

Blanda panko, resterande persilja, en nypa salt och peppar ny djup tallrik.

Vänd försiktigt kyckling i ägg, sen i panko utan att fyllningen trillar ut. Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp en generös skvätt olja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2-3 min per sida, eller tills gyllene.

Lägg över den på en ny plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen tills genomstekt, 6-10 min.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt och utan inslag av rosa.

Skölj spenat och blanda den med färdigrostade rotfrukter och lök på plåten. Rör om tills spenaten har mjuknat.

Lägg upp rostade rotfrukter och Kyckling Kiev på tallrikar.

Ringla över kvarvarande vitlökssmör från stekpannan och en klick aioli. 

Servera med citronklyftor för att pressa över kycklingen.