Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Ta ut smör ur kylen så det blir rumstempererat.

Skär morot, palsternacka och rödbeta (oskalade) i 2 cm stora bitar.

Skär schalottenlök i 2 cm breda klyftor.

Lägg rotfrukter och lök på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar. 

Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.  

Under tiden, finhacka vitlök och persilja. Skär citrusfrukt i klyftor.

Mosa smör, vitlök, hälften av persiljan, salt och en nypa peppar med en gaffel i en skål. Ställ åt sidan.

Skär ett horisontellt snitt i kycklingen med en vass kniv utan att skära rakt igenom på en separat skärbräda. Krydda med salt.

Fyll den med vitlökssmör och upprepa med resterande kyckling.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Vispa ägg i en djup tallrik.

Blanda panko, resterande persilja och en nypa salt och peppar ny djup tallrik.

Vänd kyckling i ägg och sen i panko. Ställ åt sidan på en tallrik.

TIPS: Var försiktig när du panerar kycklingen, så att inte fyllningen ramlar ut.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek kyckling i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Lägg över den på en ny plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 6–10 min, tills genomstekt.

TIPS: 1) Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt och utan inslag av rosa. 2) Om en del av vitlökssmöret rinner ut kan du servera det vid sidan av.

Skölj salladsmix.

Vänd färdigrostade rotfrukter och lök med salladsmix på plåten. Rör om tills salladen har mjuknat något.

Lägg upp rostade rotfrukter och Kyckling Kiev på tallrikar.

Ringla över resterande vitlökssmör från stekpannan och en klick aioli.

Servera med citrusfruktklyftor för att pressa över kycklingen.